全媒体记者 于谦
春日渐暖，淄博城乡农贸市场烟火气渐浓，实惠的猪肉价格让市民餐桌多了几分从容。但在终端消费的暖意背后，生猪养殖、流通环节却深陷寒冬，从养殖户到摊贩，全链条都在承受价格持续走低带来的压力。近日，记者深入张店、临淄等地农贸市场、大型商超及生猪养殖企业，对话一线从业者、养殖负责人、数据分析机构等，实地调研淄博生猪及猪肉市场现状，剖析价格低迷根源，探寻产业稳价提质、健康发展之路。
市场一线：肉价连跌惠民 终端经营遇冷
3月31日，张店区石村农贸市场里，猪肉摊主老魏的吆喝声格外响亮：“十二十二，带皮五花肉12块钱一斤啦!”面对前来买肉的市民，他麻利地切肉、绞馅、切片，“现在五花肉比春节前便宜了两三块钱，过完年之后价格就一路往下滑，降得厉害。”老魏一边忙活一边向记者感慨，肉价便宜了，市民买着划算，可自己的生意却没好做多少，“走量一般，利润越来越薄，市场太不稳定了。”
在临淄区太公市场，猪肉摊主李兵也有着同样的感受。“年前生猪就卖得不畅，猪价一直低迷，现在市场上带皮五花肉12块钱一斤，排骨比春节便宜了3到5块钱，可一天卖不了两头猪，我这生意还算不错的。”李兵无奈地说，卖肉全靠新鲜，一天下来卖不了多少，肉放久了不新鲜，再这样持续下去，不少卖肉的摊贩都难以为继，“屠宰场现在也不敢多屠宰，杀多了卖不掉，整个流通端都跟着难。”
在张店区柳泉路一家大型超市猪肉售卖区里，清晰的价签直观展现出当前低价行情：猪带膘里脊肉每500克8.99元，后腿肉7.99元，精肉10.98元，梅花肉12.98元，前肘8.99元，里脊肉13.98元，精选五花肉、带皮五花肉均为14.98元，肋排19.98元，前排12.98元。“相较于春节期间，各类猪肉品均价降幅普遍在20%以上，部分品类跌幅超30%。”超市生鲜区服务人员告诉记者。市民真切实现“猪肉自由”，但终端消费回暖，远未抵消市场供需失衡带来的压力。
根据上海钢联4月1日最新监测数据，全国外三元生猪均价为9.37元/公斤，已创下近十年历史新低，同比跌幅超过30%。作为主产区的山东省，生猪价格为9.95元/公斤，高于全国均价。白条方面全国均价约为12.46元/公斤，消费者正经历阶段性的“猪肉自由”。
农业农村部、搜猪网及山东省畜牧部门4月1日最新监测数据显示：全国农产品批发市场猪肉平均价格为15.33元/公斤;全国瘦肉型生猪出栏均价9.34元/公斤，同比跌幅达35.76%，创近7年新低;山东生猪均价10.19元/公斤，淄博及鲁中地区猪粮比约3.65:1，仍远低于5:1的行业盈亏平衡点，已连续多周处于一级预警区间。
养殖“寒冬”：头均亏损三四百元 中小养殖户加速离场
“现在养猪，就是养一天亏一天，根本看不到头。”在淄博市华瑞源牧业有限公司，负责人孟凡光给记者算了一笔实打实的成本账，话语里满是无奈。“一头200多斤的标猪，光饲料成本就要900块钱，仔猪价格近期降到200块钱出头，再加上疫苗、兽药、人工、水电等费用，综合成本超1200块钱，折合每斤成本接近6块钱。”
而当前生猪市场价仅5元/斤左右，部分地区甚至跌破4元，每出栏一头标猪，亏损金额高达300元至500元。“从去年上半年开始，行业就陷入亏损，一直持续到现在，一个存栏300头育肥猪的中小型养殖场，每天光亏损就接近500块钱，普通养殖户根本扛不住。”孟凡光坦言，银行如今将生猪养殖贷款风险调至最高，贷款很难获批，饲料、玉米、豆粕价格居高不下，成本上涨与猪价下跌双向挤压，中小养殖户生存空间被极度压缩。
更严峻的是，行业产能呈现“明去暗存”的乱象。“去年，各地都在推进能繁母猪去产能，可大型养殖集团淘汰的母猪，并没有直接进入屠宰环节，而是大量流转到中小养殖户手中。”孟凡光说，此外，不少养殖大户跟风搞二次育肥，将本该屠宰的200斤生猪再次圈养育肥，赌后市行情好转，这进一步加剧供给过剩，持续打压猪价。
如今，淄博及周边生猪养殖行业格局已发生巨变，“小散户已经撤了三分之二，剩下的三分之一，养殖量也不到以往的五分之一，以往自繁自养的模式越来越少，很多养殖场只能把猪舍租给大型养殖集团搞代养，行业逐渐被大厂主导。”孟凡光表示，自己原本收拾好猪圈打算补栏，最终也选择观望，“现在进仔猪，养大出栏还是赔钱，与其硬扛，不如等待时机，现在业内全是观望情绪，大厂仔猪光有报价没有成交量，没人敢轻易入局。”
深度剖析：供需严重失衡 猪价创近十年历史新低
综合行业数据及各方原因分析，此轮全国猪价持续探底，核心在于供需严重失衡。
上海钢联农产品事业部生猪分析师孙志磊说，此轮猪价暴跌的核心是供需严重失衡，生猪均价已创下近十年历史新低。供应端，前期能繁母猪存栏持续高于合理水平，叠加养殖效率大幅提升，导致当前生猪出栏量处于历史高位。同时，春节后养殖户集中出栏、大猪标猪扎堆上市，进一步放大了供应压力。需求端，目前正处于全年消费淡季，叠加居民饮食结构变化，禽肉、牛羊肉替代分流，消费疲软无力承接庞大供应。
从市场运行看，3月至8月本就是猪肉消费传统淡季，春节期间，市民囤货尚未消化完毕，整体消费能力偏弱，猪肉市场“供远大于求”格局愈发明显。以淄博周边某大型屠宰企业为例，往年春季日屠宰量达4000至6000头，今年春节后始终维持在2000多头，屠宰量近乎腰斩，直观反映出终端消费低迷。
此外，冻品库存也持续冲击市场。屠宰企业趁低价大量收购生猪，屠宰后冷冻入库，等待价格回升后集中投放，进一步压制猪价上涨空间，形成“低价—囤货—价难涨”的恶性循环，让猪价短期内彻底失去反弹动力。
后市研判：底部拐点预计6月前后 三季度逐步回暖
孙志磊同时指出，当前猪价已接近周期底部，但尚未完全企稳。根据行业规律和产能数据，二季度仍将是低位磨底阶段，价格大概率维持弱势震荡，难以出现趋势性反弹。真正的止跌企稳(底部拐点)预计在今年6月份前后。届时，前期产能去化的效果将逐步显现，叠加暑期、中秋、国庆消费旺季到来，供需格局才会迎来实质性改善。
李兵也有自己的判断：“低谷得持续到夏天，今年全年都得低位运行，猪肉价格能回到一斤14块钱就不错。”
孟凡光则表示，短期来看，今年二季度生猪供应仍然充足，加之市场处于消费淡季，猪价缺乏上涨动力，将继续在低位徘徊。中期来看，随着行业持续亏损，低效养殖产能逐步退出，能繁母猪存栏量相应下降，再叠加中秋、国庆假期消费旺季带动，预计三季度猪价有望出现拐点。四季度受腌腊、节日备货带动，需求上来了，猪价可能会波动着往上走，养猪的亏损会慢慢变小。不过从全年走势来看，生猪价格难以出现大幅上涨行情。
目前，全市正持续加强生猪全链条检疫监管，严厉打击违禁用药、注水肉等违法违规行为，在保障肉品质量安全、稳定市场预期的基础上，推动产业平稳渡过低谷期。
我市畜牧部门相关人员表示，将适时落实生猪产能调控方案，强化能繁母猪监测预警，引导养殖户合理出栏;同时扩大生猪保险覆盖面，落实各项惠牧政策，联动屠宰及流通企业畅通产销衔接，防范生猪价格大起大落，切实守护市民“菜篮子”，稳住养殖户“钱袋子”。
记者手记
生猪市场，一头连着市民餐桌，一头连着养殖户的生计根本，更牵动着乡村产业稳定与食品安全大局。当前，猪肉低价惠民，让百姓切实享受到实惠，但养殖端深度亏损、中小散户加速离场、产业结构失衡等问题，叠加质量安全监管的严格要求，让生猪产业面临双重考验。
淄博作为鲁中重要的生猪消费与养殖城市，正处在猪周期下行与行业提质转型的关键节点，破解“肉价低、养殖户亏、监管严”的困境，既需要市场自我调节，加速低效产能出清，推动产业规模化、标准化升级;也离不开政策精准托底与监管从严发力，平衡民生福祉、产业生计与食品安全。唯有坚持保质量、稳产能，多方协同发力，才能让生猪市场走出“暴涨暴跌”的周期怪圈，实现百姓餐桌安心、养殖产业稳健、行业发展长效的良性格局。 |
