在青岛崂山区北宅街道，一株株珍稀菌菇正从实验室的试管走向智慧种植方舱、深加工车间，乃至国外的农田。作为我国第五大农作物，食用菌在保障粮食安全与优化人类膳食结构中的角色日益凸显。国家高新技术企业——青岛本草经生物科技有限公司已建成储存600余种珍稀菌种的“本草经种质资源库”;“菌中之王”松茸已在北宅实现年产60万斤的量产;松茸精酿啤酒、防辐射布料等延伸产品不断涌现。一个小菌菇，如何打通从“种质芯片”到千万级产业的全链条?记者近日走进本草经珍稀菌菇种质资源库，一探究竟。
探秘“蘑菇芯片”：
600余种珍稀菌种在此沉睡
记者走进本草经珍稀食药用菌种质资源库，一股混杂着泥土与菌丝气息的空气扑面而来。实验台上，几株刚采摘回来的蘑菇正在“建档立户”。工作人员对照登记表，逐一记录产地生态环境与名称：黄岛唐岛湾的宽鲜大孔菌、云南大理的红蜡蘑、崂顶的茶褐牛肝菌……这些名字里藏着山川地理的密码，也藏着食用菌产业的密钥。
“种质资源是菌菇产业的‘芯片’。”本草经(崂山)珍稀食药用菌产业园总经理蓝超告诉记者，目前种质资源库已储存600余种珍稀菌种，而全球已知珍稀菌种类大约为1900多种，种库正继续扩充“家底”，这其中最珍贵的当属被称为“林间红宝石”的绯红肉杯菌。
一株优质蘑菇能释放多大能量?蓝超算了一笔“裂变账”：一株蘑菇在实验室里可提取分离出20多个试管菌种，每个试管经扩繁，若走固体菌种路线，能生产1000多个菌棒;若采用液体菌种扩繁，产出量更是呈指数级增长。
种质资源不断扩充的背后，是漫长的驯化攻关。以血耳为例，这味源自湖北神农架的珍稀菌种，因其活血补益的食药价值而极为名贵，但野外生长的血耳需要借助“伴生菌”才能存活。本草经科研团队获得血耳原种后，在实验室里反复调配伴生菌比例，模拟其自然生境，历经技术攻关，终于使血耳具备了规模化人工种植的条件。
从实验室到方舱：
“菌中之王”实现智慧量产
松茸，因稀缺性和过人营养价值被奉为“菌中之王”。而今，这一昔日山林珍馐已在北宅实现人工量产，品质与野生菌相比毫不逊色。
在北宅的智慧云舱里，16座银白色方舱整齐列阵，这里是松茸的“科技产房”。与传统大棚种植不同，这些方舱遍布“黑科技”。企业自主设计、首创了红外线精准控温技术，可实时监测菌棒内部的温湿度数据，反向精准调控舱内环境。一个面积约160平方米的方舱，可同时容纳约7000个菌棒，每个菌棒一个生长周期至少可产1.5斤松茸，满产后，16座方舱可年产约60万斤。
除松茸外，粉耳等特色菌种也已陆续进入量产阶段。从实验室的一级固体母种，到小型摇瓶中的液体菌种，再到栽培菌棒，三级扩繁体系支撑起规模化的工厂生产。一条“发现—驯化—扩繁—量产”的完整链条，让崂山深处长出了充满科技感的“菌菇工厂”。更值得关注的是，这些方舱采用模块化设计，不受季节与地域限制，为我国菌菇产业从“看天吃饭”迈向“工厂化智造”提供了可复制的样板。
应用场景不断扩容：
一株蘑菇被“吃干榨净”
顺着产业链往下走，蘑菇的应用场景早已超出厨房与餐桌。
在深加工产品展示区，一箱4瓶装的松茸精酿啤酒售价260元。“喝起来有淡淡的蘑菇香气，最关键的是没有嘌呤。”蓝超揭开谜底——松茸中含有的天然活性成分松茸醇，能抑制嘌呤的产生。正是这一特性，让这款啤酒成为健康饮酒人群的新选择。除了啤酒，松茸酱也已面向市场，一小罐在上海盒马鲜生的售价达39.8元，市场认可度颇高。
蘑菇的“跨界”远不止于食品。化妆品方面，企业正基于菌菇活性成分进行萃取研发，产品显现出良好的保湿与抗氧化功效。在功能布料赛道，从生态松茸中提取的松茸醇与特种面料结合，衍生出具有防辐射功能的布料。“这是把蘑菇‘穿’在身上的尝试。”蓝超介绍，松茸醇与布料的结合，为特种防护领域提供了全新思路。
而在生物大健康领域，企业已与青岛高校科研机构展开深度合作，从菌类中发现并获得了活性成分“聚酮”，该成分具有辅助降低脂肪肝、调节血脂的作用。“下一步就要进入试验阶段，看看哪一类菌种聚酮含量最高，然后合作开发医药级产品。”蓝超表示。从一盘好菜到一杯精酿，从一块布料到一粒药物——一株蘑菇在北宅被“吃干榨净”，价值释放到极致。
第五大农作物“出海”：
一个菌菇的全球棋局
产业链的延伸不止于产品，还在向海外扩展。去年，“本草经”签下了一笔出口韩国的订单：500万个菌棒。这些菌棒在青岛培育好菌丝后，整批发往韩国种植户手中。蓝超介绍，一个菌棒保底可产1.5斤生态松茸，通常能达到2斤左右。从“卖蘑菇”到“卖菌棒+卖标准+卖服务”，这种模式输出的不仅是产品，更是一整套可复制的产业解决方案。
这笔跨国订单的背后，是菌菇产业在全球范围内日益凸显的战略价值。食用菌是粮、油、蔬、果之后的我国第五大农作物。它不仅仅是产量大，更在保障粮食安全、优化人类膳食结构中的角色正被重新审视。而且菌菇能将农作物秸秆、果木枝条等农业废弃物转化为高蛋白食品，单位面积蛋白质产出远超传统种植业，是名副其实的“高效农业转化器”。联合国粮农组织曾将其誉为“来自大自然的营养宝库”，日益成为各国保障食物供给、改善国民营养的重要抓手。崂山脚下这条菌菇产业链的每一次延伸，恰恰踩在了这个全球趋势的节拍上。
同时，菌菇产业也为乡村振兴注入了真实可感的力量。在北宅，过去农民冬季往往农闲，如今智慧方舱四季生产，村民在家门口即可参与菌棒接种、采摘、分拣。小菌菇不仅让土地生金，更让农民的钱包鼓了起来。
北宅农业抱团发展：
产业联盟赋能乡村振兴
记者从北宅街道了解到，2026年5月，北宅农业产业联盟正式成立。联盟旨在发挥政府引导作用，搭建企业、合作社、农户之间的合作桥梁，推动资源共享、优势互补、品牌共创，真正实现“政府搭台、企业唱戏、农民受益”，为乡村振兴注入强劲动力。
其中，菌菇产业被列为优势板块，依托“本草经”的种源与技术，带动更多农户融入菌菇产业链，实现抱团闯市场。与此同时，联盟整合辖区种植大户、专业合作社等优质资源，将通过统一品牌、统一管理、统一销售，抱团发展，牵头推进农产品标准化种植，深化与山东农业集团合作，加快樱桃品种改良与规模化种植，深耕做优“北宅红”“北宅优品”“崂山好物”特色品牌，壮大樱桃、菌菇、中草药、特色果蔬优势产业，完善质量检测、物流云仓体系，拓宽线上线下销路，让北宅农产品更有品质、更有口碑、更有市场，持续拓宽富民增收渠道，聚力赋能乡村振兴，奋力打造乡村振兴齐鲁样板北宅样板。
目前，“本草经”在全国已布局29个种植基地。仅一个基地按年产60万斤菌菇计算，加上深加工环节，年经济效益可达四千万元。以松茸、雪耳、粉耳、黄牛肝菌等经济价值较高的品种为代表，一个集科研育种、智慧种植、精深加工、国际贸易于一体的菌菇全产业链，正在崂山脚下清晰成型。青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者陈小川摄影报道 |
