进入8月，秋风未起，丰城一带的养殖梭子蟹已率先抢鲜上市。8月15日，记者跟随渔民深入沿海养殖区探访获悉，得益于今年友好的气候条件，当地梭子蟹迎来大丰收：产量较往年增长约10%，肥度普遍达八成以上，而批发价格依旧稳定在每斤50元左右，让广大食客得以实惠尝鲜。
塘边晨捕：木筏起蟹两小时捞200斤
清晨6时许，位于五龙河入海口的丰城沿海养殖区，晨光微露，海岸两侧大大小小的池塘里已是一派繁忙景象。为了避开午后的烈烈骄阳，养殖户们早已习惯了“日出而作”前的早起撒网。“凌晨4点我们就把网撒下去了，放两个小时刚好起网。”当地养殖户任泽坚一边整理着小木筏，一边向记者介绍道。
池塘的水位并不深，仅有一米多一点，长三四米的小木筏便是他们水中的“战车”。起网时，三人一组分工明确：最前排的大叔用力提起渔网，一个个青壳红钳的大螃蟹挂满网眼，他麻利地摘下甩向身后的船板;脱离了水网束缚，梭子蟹挥舞着两个大钳子，在船板上来回攀爬。后面的两人则迅速出手，一只手精准按住蟹钳，另一只手飞快地为螃蟹戴上“紧箍咒”——用橡皮筋绑住双钳。“干这行很多年了，一忙起来照样能被夹住。”任泽坚笑着展示手上厚厚的手套，直言即便防护到位，手指仍难免被夹破皮。凭借着默契配合，这样一组人一小时能捞上百斤，短短两个小时便轻松收获200多斤。由于每天捕捞量多由客户提前预订，遇到忙不过来的时候，他们还会临时雇人帮忙。
气候给力：自然饵料养出“硬核”品质
在捕捞现场，记者观察到，凡是抓到个头偏小或母蟹的，养殖户都会随手将其丢回池塘。“这个季节主打吃公蟹，母蟹得等到中秋节前后才肥美上市呢。”任泽坚解释说。放眼今年，无疑是个实打实的丰收年。当地螃蟹个头多在3到6两，大部分维持在4两左右，肥度基本在八成以上，不少更是达到了九成肥，总产量相比往年足足高出10%。
“今年气候给力，降水少，池塘环境稳定，螃蟹死亡率低。”谈及丰收秘诀，任泽坚将功劳归于天公作美。不仅如此，即墨本地养殖梭子蟹的“身价”也源自其硬核实力。它们以天然小蛤蜊等海鲜为饵，养殖成本虽然高昂，但换来了扎实的肥度与口感。任泽坚对比道，海捕梭子蟹往往一网上岸混杂不均，需人工细细分拣，价格浮动较大;而本地养殖蟹上岸前早已精挑细选，品质稳定。尽管近期江苏等地海捕梭子蟹开捕，但凭借优良口碑，本地蟹的销路并未受到影响。据悉，即墨周边海域约有上万亩池塘涉足梭子蟹养殖，不少农户还巧用虾蟹混养模式，将空间利用最大化，拓宽了增收路子。
一看二摸：市民选购肥蟹有诀窍
当下，梭子蟹稳稳占据海鲜市场的“C位”，但如何避坑挑到好蟹?任泽坚现场传授了“一看二摸”的独门绝技。所谓“看”，是将螃蟹翻过来，观察蟹盖两侧延伸出的尖角，里面越饱满说明肥度越高;所谓“摸”，则是从下往上数第二个“肋骨”处，用手指按压，若触感硬实充实，便证明这只公蟹肉质紧实、膏黄满溢。
目前，丰城养殖梭子蟹正大量上市。在这个海风微凉的季节，不妨走进市场，用这两招挑上几只生猛海鲜，品尝来自即墨海岸线的第一口鲜甜。 (孙桂东 王田) |
