德州晚报全媒体记者 袁明慧 摄影报道
从线下超市、社区门店到短视频平台，连日来，融合山药、南瓜、桑葚、奇亚籽等食材的养生馒头悄然走红，成为市民餐桌上的新选择。这些跳出纯白面配方的传统主食，凭借天然食材、低糖高纤的特点，收获老中青不同群体青睐，在社交平台持续出圈。
近日，记者走访德州市场发现，不少商家推出“食养馒头”的养生产品，受到消费者喜爱，热度居高不下，甚至“供不应求”。
五颜六色的养生馒头摆上货架
近日，走进德城区一家连锁商超，“五谷丰登”“三重蛋白”“海盐芋泥”“栗子年糕”等别样馒头摆在货架显眼处，吸引消费者目光。
记者看到，一款以“五谷丰登”命名的馒头里，添加了紫薯、红薯、南瓜、芋头、板栗五种原料，搭配上奶酪，馅料满满，口感层次丰富，颜值也“在线”。记者在线上购物平台搜索发现，不少同款已热销数万份。
另外一家馒头手作门店位于天衢新区郭家庵便民市场，店主是一名“00后”，店内山药款、南瓜款、桑葚款、奇亚籽款等多品类养生馒头整齐码放，有的搭配鲜榨果蔬汁做天然染色，有的添加粗粮粉提升膳食纤维含量。
养元五黑馒头、桑葚无花果黑芝麻千层馒头、羽衣甘蓝奇亚籽果蔬馒头、麻辣香葱肉花卷……各种你想象不到的搭配，在这里都成为了新选择。
在短视频平台上，该商家也通过展示馒头制作过程、食材原料来源吸引客流，相关话题的播放量持续攀升，本地手作店主依托自媒体分享制作过程，线上订单接踵而至，小小的馒头闯出线上线下两条销路，让食养馒头“供不应求”。不少网友留言表示“看着就健康，想尝尝是什么口味”。
顾客不仅自己买，还推荐给朋友
家住附近舜和慢城小区的张女士是养生馒头门店的常客。她告诉记者，家里老人有控糖需求，孩子又总嫌白面馒头单调，这种食材天然、口感松软的养生馒头刚好契合一家人的饮食需求，现在她几乎每隔两天就会到门店采购一次。
此外，正在门店挑选馒头的年轻人则更看重低糖高纤的属性，认为这类主食既能满足饱腹感，又不会造成身体负担，适配当下追求健康轻食的生活方式。
养生馒头门店老板告诉记者，不少常客不仅自己买，还会推荐给身边的邻居和同事，有的家庭甚至会一次性多采购一些冷冻保存，作为日常早餐或主食的固定搭配。随着需求不断增加，门店也在陆续调整品类结构，根据顾客反馈开发新的食材搭配，尽可能让食养馒头覆盖更多人的口味偏好。
并非人人适合，切勿盲目跟风
从膳食营养角度来讲，这类养生馒头究竟适合哪些人群，又有哪些优缺点?对此，记者采访了德城区中医医院(德州联合医院)临床营养科副主任窦婧怡。她表示，不少养生馒头看似健康，实则可能存在各种问题，并非适合所有人群。
窦婧怡介绍，市面上的养生馒头，有些在制作时采用碳酸氢钠作为膨松剂，易造成产品钠含量超标，存在潜在健康风险，并不适合高血压、肾病等需要限钠的人群。另有一些添加蜜豆、红枣和奶酪的馒头，升糖负荷高，不建议糖尿病患者常规食用。
窦婧怡提醒，食材添加量直接决定养生效果。配比科学的养生馒头，能够帮助人们增加全谷物摄入。但选购时要留意食材配伍，关注食材食性是否冲突，例如绿豆性质偏凉，脾胃虚寒人群不宜过量食用。很多紫薯泥、芋泥、土豆泥馅料看似天然健康，部分商家会添加大量动物奶油优化口感;蜜豆、红枣等配料本身热量偏高，大量添加后，会拉高主食总热量。“这些东西当甜食吃可以，但并不建议当作主食长期食用。”窦婧怡说。
“不能仅凭外观判断养生主食好坏。”窦婧怡建议市民理性看待养生馒头，不要盲目追捧“养生”概念，购买时仔细查看配料表，结合自身健康状况选择，按需食用。 |
