青岛日报/观海新闻记者丁倩倩
人工“造节”正成为商业新的流量入口。
面包节、咖啡节、甜品节、煎饼节……据不完全统计，仅5、6月份，青岛就已举办近20场“潮节”。
时间倒回几年，恐怕很少有人能预料到，这些细分品类，也能衍生出独立的主题IP，且释放出惊人的消费势能。比如从去年开始全国巡展的HOCH汉堡节，单日营收能比肩10万平方米的商业综合体。一场小规模的“潮节”，也能为商场带来数万级别的客流。
这些“潮节”上，东西不便宜，一杯咖啡四五十元，一个汉堡七八十元，甚至还需要购票进入。但这届年轻人，偏偏愿为这份“不便宜”买单。
“造节”风口之下，青岛也在积极探索，用精准托举与政策支持，争取收获新一轮的消费红利。
新“流量制造器”
6月下旬，记者见到市集策展人石鹏时，他忙得顾不上吃饭。近段时间商场密集邀约，他手里同时握着三四个商业体的造节需求订单。
各大商超爱上“潮节”，逻辑很简单，因为这些“潮节”很吃流量。
如“五一”假期，在万象城举办的甜品节，不少摊位前大排长队，为商场赚足话题与流量;在海天MALL举办的面包节单日客流突破2万人次。
连续举办九届的海东东咖啡节，已成为年轻人的“狂欢节”，目前18至23岁的消费者占比已经超过50%，且来自潍烟威等外地游客的数量也持续走高。
各类“潮节”层出不穷，按照操盘模式可分为两类，一类由商业场所主导，如商场、景区等将其作为聚客配套，以吸聚流量为核心诉求;另一类由专业策展人主导，如HOCH汉堡节、海东东咖啡节等，以产品售卖为运营核心。
但无论谁来操盘，“潮节”本质是传统市集的升级迭代，不仅要集聚细分品类的商家品牌，还要呈现良好的视觉审美与互动体验。“我们发现，宽品类市集已经越来越难吸引到消费者，而这种主题鲜明、互动性好的市集形式，更能引发消费者的共鸣。”一购物中心相关负责人介绍。
虽然是“临时搭台”，看着“小打小闹”，但“潮节”也有惊人的吸金能力。如去年在青岛引起热议的HOCH汉堡节，2025年在全国8个城市，累计吸引客流超1500万人次，售出汉堡超240万份，总销售额达到1.5亿元，一场汉堡节单日营收就能比肩10万平方米的商业综合体。
“潮节”也为参展商带来了可观的回报。HOCH汉堡节创始人李晨笑透露，有参展品牌在汉堡节的营收可达400万元。青岛本土“潮节”也不逊色，石鹏表示，海天面包节上，最好的摊位单日收益破万元，是其门店日营收的数倍。
丰厚收益之下，甚至有部分参展商开始将重心转向全国流动参展。来自青岛的3QBURGERSHOP便是典型，主理人宋瑞东跟随HOCH汉堡节北上南下，从南京到长沙、重庆、杭州……品牌足迹随着“潮节”版图不断延伸。
除了可观的营收，主理人热衷“潮节”的另一重要原因在于其展示价值。青岛一家经常飞往各地参加咖啡节的咖啡豆品牌商算了一笔账：一个摊位至少需要2至3名员工，仅交通、住宿、餐饮三项差旅成本就近万元，成本并不低，但在他看来，这类主题市集犹如品牌在异地的快闪店，且吸引的正是精准客群——既是难得的品牌展示窗口，也是低成本的引流入口，还可与同行切磋、获取最新的行业信息，这些才是更大的价值所在。
为“松弛感”付费
这些“潮节”上，一杯咖啡动辄四五十元，一个汉堡七八十元甚至上百元，消费者为什么还愿意排队购买?
对消费者而言，“潮节”最直接的吸引力来自新鲜感。“一次能打卡多个品牌，还有不少是从外地来的，这是吸引我的主要原因。”李女士告诉记者，在青岛举办的咖啡节、面包节，只要有时间她都会去现场。
其次，“潮节”符合新一代的消费逻辑。崂山丽达购物中心总经理顾冰观察到，年轻人热衷“潮节打卡”的背后，是对自由度和娱乐休闲属性的生活方式的多重追求。区别于传统‘买买买’的销售场景，“潮节”为消费者提供了一种充满松弛感的氛围，匹配了消费者当前“悦己”的消费需求。
再次，它还提供了一种可参与、可分享的社交货币。一位咖啡店主理人表示，能打卡拍照发社交平台是不少消费者逛节的重要因素。当消费者在“潮节”现场，收获的不仅是一杯咖啡、一个面包，更是一次独特体验的载体和一段美好的记忆切片。
石鹏表示，参加“潮节”的消费者尤其喜欢在小红书分享，而且很多“潮节”往往是先由小红书发起，随后市场多方跟进，因此众多策展人将小红书作为观察“潮节”动向与效果的重要窗口。这也说明，在更深的层次上，“潮节”这个赛道，是由资本和平台主导的、对消费者需求的把握与引导。
这一驱动模式，让举办方在组织策划上更有的放矢。“所以无论是主题选择，还是宣发触达，跟随这样的社交平台行动，都能获得事半功倍的效果。”石鹏说。
硬币的另一面，是“潮节”一哄而上，让消费者付出越来越多的选择成本。消费者李女士的遭遇便是一个例证，她在一场咖啡节上选购时，本想向摊主了解咖啡豆的产地和风味特点，却发现不少摊位的店员系临时雇佣，对产品知之甚少，“想聊豆子却聊不起来”，体验感大打折扣。
在社交平台上，“踩坑”“避雷”帖比比皆是。这其中，既有“众口难调”的客观无奈，也不乏部分“潮节”品质参差、名不副实带来的落差。
“好的内容才是真正的护城河。”石鹏认为，“潮节”策展已告别“蒙眼狂奔”的草莽期，进入专业化深耕阶段，各家比拼的不再是谁能凑齐更多摊位，而是产品是否有特色、场景是否有质感、服务是否有温度——归根结底，谁能把体验做得更进一步，谁就能在这场“造节”竞赛中走得更远。
吸引更多IP落地
“潮节”势能不容小觑。坐拥青岛国际啤酒节这一老牌IP，青岛能否在这股人工造节浪潮中，成为新生代“潮节”品牌的孵化地与集聚地?这既是城市商业活力的试金石，也关乎消费场景的吸引力。
青岛有不可多得的环境资源，无论是海滨绿地，还是里院建筑，均为“潮节”提供了良好的空间载体。比如说海东东咖啡节，历届场地均临海而设，消费者在品尝咖啡的同时，能直面蔚蓝大海，这种“咖啡+海景”的沉浸式体验，是内陆城市无法比拟的。
食品饮料等轻工业产业基础，也让青岛有更多产出“好内容”的底气。如青岛连续举办三届的精酿啤酒节，是在啤酒产业之上“长”出的特色“潮节”，单届活动线上线下参与人群已破百万人次。
如何让这些场景和内容优势转化为消费优势，离不开“有形之手”的精准引导与有力托举。李晨笑就曾在多个公开场合表示，作为南京企业，HOCH汉堡节走到如此规模也得益于南京政府部门的大力支持。
实际上，青岛也意识到节会经济的潜力，积极支持“潮节”品牌落地。“如果没有政府部门的支持，本届海东东仅场地费就要十几万元，我们几乎无力承担。”郭强说，此外商务、公安、消防等多部门协作，也确保了现场秩序井然与环境整洁。
今年，借力消费“双试点”机遇，青岛正以真金白银吸引更多优质“潮节”在此落地。根据市商务局印发的消费新业态新模式新场景试点项目管理办法，对主题市集等消费模式的创新项目，符合条件的可按投资额的30%给予补助，最高补助1000万元。
咖啡节、精酿节、面包节……青岛这些不断涌现的新场景传递着清晰的信号：消费的新增长点，是对新的生活方式的精准回应，是对新场景、新业态的包容与理解。 |
