本报记者 侯林
当“00后”成为休闲零食市场的主力消费群体，食品企业纷纷入局，传统零食如何在市场上拥有自己的一席之地?
近日，谈及SIAL西雅国际食品展(上海)的参展经历，山东山楂树生态农业有限公司(以下简称山楂树农业)负责人苏海军说：“产品才是硬道理。在展会上，海外客户签下了意向订单，他们都是冲着我们丰富的创新产品而来。”
今年5月18日至20日，山楂树农业的雾岭山山楂在SIAL西雅国际食品展(上海)亮相。展会现场，企业60余款山楂系列产品搭建多组展架集中展示，六物山楂丸、冰糖雪梨果条等创新单品吸引海内外客商驻足咨询，推动淄博零食涌入全球市场的同时，也为传统零食破局当下市场提供了新思路。
2013年，从事传统山楂片销售的苏海军，凭着敏锐的市场嗅觉，在商超席卷批发档口时，决心从销售商转型为生产商。
苏海军说，随着人们生活水平的提高，消费者的消费观已从低端转向中高端，老口味怎么征服新市场成为创办企业必须迈过的一道坎。为此，2019年山楂树农业借助企业扩产升级，选中地处富硒土壤带的淄川区西河镇北坪村雾岭山，作为产品原材料供应和深加工基地。
企业先后建起200余亩标准化林果基地，配套栽植50亩景观绿化苗木，同步完善生产路、输水管路、鲜果采摘晾晒等基础配套，搭建起一个果品研发中心，以及1万平方米的GMP十万级净化车间、鲜果专业冷藏冷库等核心设施，逐步建成集山楂种植、山楂深加工、山楂制品销售、创新研发于一体的现代化食品企业，年可加工山楂1200吨。
与此同时，山楂树农业创新生产工艺，将传统山楂片制作工序中的煮山楂改为蒸山楂，更好地保留了山楂中的果胶和营养成分。
“传统零食想要在市场上站稳脚跟，将独特口味与健康食材有机结合是关键。”苏海军表示，多年来，山楂树农业深耕产品“微”创新，在山楂与天然鲜果的科学配比中，打造了孙悟空金箍棒、好好学习、蒸山楂、古树、冰糖雪梨等一系列爆款山楂制品。
其实，早在2023年，山楂树农业就开启“线上+线下”全渠道销售模式，产品成功打入北上广深等一二线城市，并与沃尔玛、永辉、华润、天虹、胖东来等商超渠道达成长期销售关系。同时，企业积极参与国内外食品专业展会，主动对接国内外商贸渠道，雾岭山山楂凭借独特“淄味”远销多国。
目前，山楂树农业销售额正以年均30%的增速增长，2025年产值达到4500万元。
微风中，在位于雾岭山的山楂树高效农业生态示范园里，几株300岁的山楂古树静静伫立，不时有果农穿梭在山楂林中除草、剪枝、松土，为秋季山楂丰收做准备。
“我们为了一颗好山楂经营了一座山。”苏海军说，经过7年的精心耕耘，雾岭山山楂果片成为国内唯一拥有绿色认证的山楂产品。
在山楂树高效农业生态示范园建设中，山楂树农业稳定吸纳周边100余名村民就业，实现人均年增收约1.2万元。同时，采用统一收购模式，企业解决了近千户本地果农的山楂销路难题，户均年增收2600余元。此外，企业还打造山楂主题生态园区，吸引游客入园参与主题打卡，扩大企业知名度。
2025年，山楂树农业新上一条山楂制品包装盒生产线，链接生产上游，通过供应链生态系统构建实现长远发展，让小山楂成为带动镇域经济的“小马达”。
从山间野果到全国知名零食，从经营一家企业到延链拓展盘活一座山，在口味风格、健康成分、销售渠道、供应链生态等领域“微”创新带动下，淄川区传统零食企业的破局之路未来可期。 |
