在济南市长清区文昌街道西关村，一块豆腐正在释放巨大的发展能量：它凝聚了64户村民的128万元信任，日产量突破4000斤，不仅让村集体收入成功“破零”，更朝着全国知名品牌的目标迈进。
“无论西关豆腐走多远，我们都不会忘记做豆腐的初衷。”西关村党支部书记魏明利表示，“豆腐的质量和口感，是我们不变的追求。”
故事始于2024年4月，魏明利刚上任时，村里面临着“无办公室、无集体收入、年轻人外流”的困境。为了扭转困局，村两委多次召集会议集思广益。最终，村民孙培刚提出的“发展豆腐产业”建议获得全票通过。“西关村水质好，过去就有做豆腐的传统手艺。”魏明利介绍。方向有了，资金从哪来?村民代表提议共同出资入股。起初魏明利心里没底，但提议发出仅一天半，就有64户村民每户拿出2万元，迅速筹集了128万元启动资金。
为了做出记忆中的味道，2024年8月，魏明利带队到天津、潍坊等地学习考察。为了选出合适的豆子，技术员房国梁带领团队买来15种黄豆反复试验。“最终，口感最醇香、劲道的那个品种胜出，虽然它最贵。”更关键的是工艺。村里请来老一辈豆腐匠人，从卤水配比、打耙方式到煮浆时长，将最传统的技术关键点悉心传授。“有了传统技术和现代设备的结合，西关豆腐彻底摆脱了‘豆腐无豆香’的弊端。”房国梁说。
2024年10月1日，西关豆腐正式上市。当天生产的1000斤豆腐，不到一小时售罄。“很多村民不只是自己尝，还买来送给邻村的亲戚朋友。”房国梁回忆。正是这种“全员推销”的热情，让西关豆腐迅速在当地建立起口碑。依靠村民代表牵线搭桥，西关豆腐成功进入长清区大部分幼儿园、小学及多所大学食堂。
如今，西关豆腐每天生产约4000斤。部分入股村民在豆腐坊务工，每月可领3000元工资。魏明利透露：“今年年底，64户入股村民将根据实际效益得到第一次分红。”
针对豆腐保质期短这一痛点，项目负责人孙昊表示，正在研究利用巴氏杀菌技术延长保质期，并开发豆干、豆泡、豆油皮等受年轻人喜欢的零食。“我们不仅让长清及周边消费者吃上好豆腐，未来也要让更多全国消费者吃上正宗的西关豆腐。”
农村大众报记者 房孝钰 |
