记者 崔东旭/文 蒋亮亮/图
深秋的宁家结庄工业园，泰安市大江食品有限公司的车间里飘着花生油特有的清香。董事长王传果拿起一桶刚灌好的花生油，往照灯前凑了凑，油品通透油亮。二十二年前，他以小区内租下的7间幼教教室为起点，躬身入局、艰难起步;历经二十余载深耕沉淀，一次送检油样在仓库静置经年，同行油品早已香气消散，唯有他的油醇香依旧。这份经得起时光检验的品质，让客户当即敲定300万元订单，以真材实料赢得市场信赖。
三代油坊，断在父辈又接了回来
王传果与榨油的缘分，算起来是“三代多、近四代”。老爷爷那辈就是榨油的，传到父亲一辈中断，到他手上才重新捡起来。“小时候看祖辈榨油，耳濡目染，攒了一肚子老油坊的经验。”王传果说。这些早年的见闻，成了他日后钻研工艺、改造设备的底子。
他的事业起步十分朴素：2004年在小区幼儿园租了7间教室，注册成立菓菓香商贸公司。3年后，订单和销量一路看涨，日销量到了3-5吨，老场地再也装不下，公司也更名为泰安市大江食品有限公司。2009年，厂子搬进宁家结庄工业园，完成了从手工作坊到正规油厂的跨越。
谁也没想到，真正的考验，才刚刚开始。
日销30吨的生意，他说停就停
创业之初，厂房刚刚建成，自有压榨花生油因为品质过硬、生产成本高，市场售价居高不下，销路迟迟打不开。为维持企业运转，企业开始代理售卖低价散油，生意最好时日销量可达30吨。散油业务利润可观，市场反馈火热，但王传果心里始终清楚，这并非自己想要坚守的事业。即便要承担销量断崖式下滑的代价，他依然下定决心，主动砍掉这份高收益的散油业务，一门心思专注做自己压榨的花生油。
为了榨出香气理想的花生油，王传果并没有直接采购市面上的榨油设备。他远赴河南、胶州、广东等花生主产区、榨油设备制造基地实地走访考察，一番对比试验之后发现，市面上数十万元的成套设备，产出的花生油香味依旧达不到心中预期。不愿向现实妥协，王传果就自己动手，手绘图纸，对设备进行自主改造，依靠自研调整，最终攻克花生油香味不达标的技术难题，把对品质的极致追求，落实到每一台设备的细节之中。
8个月低谷，一天只卖40斤
业务的骤然调整，在团队内部掀起不小波澜。不少业务员难以理解：明明可以稳赚的生意，为什么说停就停?砍掉散油之后，企业跌入长达8个月的行业低谷。市场几乎停滞，业务提成随之归零，为了保住团队不散，守住做高品质花生油的初心，王传果选择自掏腰包，依旧按照原有薪酬标准给业务员发放薪资，咬牙扛过最难熬的时光。“那8个月，平均一天就只卖40斤油。”王传果常常彻夜难眠，索性花近5000元钱专程赴北京学习企业定位和长期盈利模式，回来重新梳理经营思路。
熬过漫漫长夜，转机终于到来。当年10月，经销商陆续回流市场：“价格高点没关系，只求品质不能降。”王传果也给消费者算了一笔账：一桶油贵上几块十几块，摊到每天只多花几毛钱，就能吃上真正的花生油。
“什么样的企业，种什么样的因，就会结什么样的果。”回望行业变迁，王传果感慨，2014年，国家《花生油》标准下达，重拳整治掺假，山东近三五百家油厂大批淘汰，只剩三五十家存活。“很多厂子倒下，根源是产品路线走错了。真材实料的，才能活下来。”王传果说。
放了一年的油样，赢来300万元订单
2018年，王传果发现高温热榨会破坏花生香气、留香短，营养也流失。创业早期他曾花27万元外购成套设备，到货才发现货不对板，这更坚定了他自主改造的念头。
通过多年对油的认知，王传果开始实验低温压榨。“最开始先用小火，发现炒不熟。”王传果说，然后开始加炒锅层数，一次次地做实验，传统高温炒制会破坏花生中的营养成分，因此将炒制温度设定在90℃，最大程度保留油品营养。但90℃低温环境下花生很难炒熟，常规单次炒制工艺无法达到出油所需的熟度要求。经过反复实验测试，最终确定采用“十蒸十炒”的多层工艺，通过反复低温蒸炒让花生完全熟透。
新工艺落地之后，为企业打开了新的市场局面，也让王传果见识到激烈的行业竞争。相关项目竞标时，包含泰安市大江食品有限公司在内共有4家油厂参与角逐。“我们花五六天给对方发样品，发完样品就等着对方进厂考察。”王传果告诉记者，受限于自身工厂规模偏小，最终这项业务交给了规模更大的企业来运营。
好产品自带说服力。一年后，江苏紫京有限公司的一行六七人主动找上门，上来就问价，第二天直接打款300万元。打动他们的，正是一年前那份油样——“别家的油早没味了，唯独你们的油还香气十足。”“不用介绍，你的油自己会说话。”江苏紫京有限公司相关负责人表示。如今，双方每年业务规模可达千万元，合作已有六七年。
“三良”“三匠”，全链把控花生油品质
油品要稳，第一道关口在花生品种。为了统一油的质量，王传果斥巨资买断山东农业大学培育的“山花10号”作为主力原料，炒制压榨后酥香浓郁。公司和各地农户开展订单种植，随行就市上浮收购价格，保障农户收益。
在稳固主力原料供给的基础上，企业布局黑花生作为未来的差异化主打产品，“旺厨黑花生油”由此诞生。黑花生选育自“山花33号”，历经4年试验，今年批量投产。
二十余年深耕花生油行业，王传果给自己的定位是“老油匠 新农人”。作为山东省农业产业化龙头企业——泰安市大江食品有限公司的掌舵人，他不追逐企业规模快速扩大，深耕花生全产业链闭环，以“三良”(良种、良田、良油)“三匠”(匠心、匠艺、匠品)的企业文化为根基，从良种培育、田间种植到工艺压榨全链自主把控，执着为消费者奉献安全可靠、品质如一的花生油。
不做“大而全”，要做“小而精”
“早些年我手上有20多家代工客户，其中一个品牌，一年的销量就近一亿元，加上其他订单，根本没有时间做自己的品牌。”王传果回忆，当时一门心思扑在生产上，也没有搭建自有品牌的销售团队。
每到春节用油旺季，客户直接驻厂等候提货，高强度生产、频繁应酬成为常态。“连续有两年，大年三十我都因为胃疼住进医院。”王传果说， 巨大的生产压力也压在家人身上，核心生产人员长期连轴转。“我二姐那段时间有二十天没洗脸，睡上3小时起来就要干活。”说起当年的场景，王传果满是感慨，他也经常在车间熬夜调试设备，一干就是10年。
随着部分代工客户发展壮大，王传果还协助客户建设自有工厂，逐步释放本厂产能。从3年前开始，王传果才腾出手，正式发力自主品牌建设。
经历过超负荷高速运转的阶段，王传果的经营观念也发生变化。他曾多次赴日本考察，那些小而精、代代传承的百年老店让他印象深刻。王传果并没有追逐全国市场的宏大目标：“我的想法是，优先立足泰安，深耕本土品牌，重点在泰安推广黑花生产品，做百年大江企业。”眼下，他正把新注册的“油博士”商标打造为高端引流品牌，走电商礼品路线，拓展亚麻籽油、山茶油等小众油料。而根上，仍扎在泰安的花生油和黑花生上。
面对粮油行业巨头林立的市场竞争，王传果有着清醒的发展认知。“我们作为小厂，坚持做‘小而精’。精，就精在我们把花生全产业链做完整，从源头种子开始把控，榨出老百姓真正放心的好油。”王传果表示，不盲目铺大摊子，而是沉下心打磨完整产业链闭环。从良种筛选、种植管控，再到自研工艺压榨，全环节牢牢攥在手中，以此保障花生油品质常年稳定如一。
以匠心守初心，以品质赴长远。王传果心中那座百年企业的梦想，不在喧嚣的扩张之中，而在日复一日的坚守里。未来，他将继续带着这份沉甸甸的信任，深耕粮油赛道，擦亮“旺厨”品牌，把绿色、安全、健康的花生油送到千家万户，在一方乡土之上书写属于大江食品的绵长荣光。 |
