春夏之交，畜牧业依然没从“寒冬”中走出来。有专家分析，畜牧产业整体不景气，受多方面因素影响，“供大于求”是其中重要因素。
然而，在临朐县蒋峪镇，以朗德鹅养殖加工为主业的企业——山东春冠食品有限公司(以下简称春冠食品)，目前却交出了一份“逆势飘红”的成绩单：产值从2018年的不到3000万元一路飙升至2025年的近4亿元，上游养殖户数量稳步增加;红酒蓝莓鹅肝、鹅肝肠等60多种产品销量节节攀升，备受年轻消费者青睐的冰激凌鹅肝、樱桃鹅肝、巧克力鹅肝等产品供不应求。
一只鹅的“过山车”
“临朐当地有养鹅的传统，过去农户家即使不养狗，也会养鹅，因为鹅不但吃草，还能像狗一样看家。”春冠食品总经理马立君说，“1991年，临朐开始做鹅肥肝(生肝)的外贸生意，1999年6月，春冠食品成立，开始从事朗德鹅养殖及鹅肥肝生产加工。”
彼时鹅肥肝生产利润丰厚，2015年临朐及周边鹅产业迎来大爆发，养殖规模急剧扩张，但问题也随之凸显：因养殖数量快速膨胀，产业随之开始内卷，鹅肥肝价格一路下滑，品质也参差不齐，春冠食品也深陷内卷泥潭。
换道超车靠创新
变化始于2018年，那年春冠食品新的基地建成投产。“当时产业处于低迷期，很多人看到投巨资建成的基地，认为我们是‘脑子进水了’。”马立君说，“但我们清楚，卖生肝卷价格永远没有出路，唯一的活路是换道超车，做市场上没有的高附加值产品。”
“当时，鹅肥肝产品以生肝为主，而鹅肝食用需要专业厨师加工，过程也麻烦，一般只能在饭店吃到，消费量有限，因此我们就想在熟制和深加工上寻找突破口，推动鹅肥肝走进千家万户。”马立君说。调研发现，消费者吃鹅肝习惯搭配红酒，受此启发，公司确定与相关科研机构合作研发一款“红酒+鹅肝”相融合的新产品。
研发过程非常不容易，其间试用了很多品牌的红酒，做了大量试验，仅生肝就用了1.5吨，前后历经一年时间，终于推出全新的“红酒蓝莓鹅肝”。
新产品一经面市，因口感细腻醇厚、果香浓郁且食用方便，迅速赢得消费者青睐。以往160元/公斤的生肝，加工成红酒蓝莓鹅肝后，市场售价突破480元/公斤，公司年产值由2018年的3000万元增长至2019年的8000多万元。
但在2020年，消费市场遭受重创，出口通道几乎中断。春冠食品经营者研究后认为，居家条件反而会激发消费者对高品质、方便烹饪食材的需求。为此，公司迅速推出适合家庭消费的切片鹅肝，整个鹅肝重量一般在800—1000克，一般家庭一次难以吃完，总价也偏高，而切片鹅肝每份三片包装，100克左右，非常适合普通家庭消费。家庭装一经推出，迅速成为线上线下的抢手货，订单量大幅增长。 “前几年，不少企业是停工停产，但我们是加班加点搞生产，2020年公司销售额就过了2亿元。”马立君说。
春冠食品的创新突围，开辟了一条可借鉴的转型路径，当市场上的同类产品不断增多，“我们的应对策略是人无我有，人有我优，人优我新，不断加快新产品迭代速度，开拓新的市场，从而避免内卷式竞争。”马立君介绍，目前春冠食品已推出包括红酒蓝莓鹅肝、鹅肝肠、鹅肝水饺、鹅肝酱、冰激凌鹅肝、鹅肉、鹅掌等在内的八大类60余种细分产品，产品已辐射全球，春冠食品因此成为全球规模最大的鹅肥肝深加工企业。
“推出一批、储备一批、研发一批”滚动创新体系，不断开拓新消费场景，让春冠食品始终保持产品迭代活力。
深扎泥土的“共富链”
农产品加工，原料品质和供应稳定性是生命线;而对养殖户来说，养殖最怕的就是“养得起卖不出”。因此，自2012年起，春冠食品便构建起“企业+合作社+基地+农户”共富模式。
农户如果单纯养朗德鹅，不仅风险高，收益也不稳定。因此企业每年通过统一供种、统一防疫、统一收购等方式，让养殖户每只鹅收益稳定在20元左右。
春冠朗德鹅养殖专业合作社社员贾利伟，在春冠填饲场内承包两个养殖棚，年出栏4万余只朗德鹅，净利润近百万元。填饲场负责人王运海介绍，经过十几年的发展，目前春冠食品已带动起6家规模养殖场、78家家庭农场，养殖户超过3000家。
临朐县畜牧业发展中心农业技术推广研究员马伟介绍，春冠食品是临朐县标杆企业，也是当地鹅产业发展的缩影。“中国鹅肥肝之乡”临朐县把培强做优朗德鹅产业作为富民增收的重要切入点，通过龙头带动、项目支撑、品牌引领、创新驱动等措施，全面提升规模质量、市场竞争力和品牌引领力，目前形成了以高档鹅肥肝加工为核心，集育种、养殖、填饲、加工、研发、销售于一体的朗德鹅全产业链条。全县鹅肥肝年加工量超5000吨，占全国产量的70%，居全国首位，成为“亚洲第一鹅肥肝生产基地”，朗德鹅全产业链产值达到80亿元。 |
