本报记者李文兴通讯员许志虹冯清韩敏
位于鲁北平原的阳信县，47万人口中，12
万人端“牛饭碗”，一头牛串起产值达660亿元的全产业链。从散户散养到5G牧场，从按吨卖肉到按克销售，从粪污围村到生态循环，这个全国畜牧百强县历经数十年，把“一头牛”做成了“一条链”。
这条链最令人惊叹之处，不在于某一环节的
突出，而在于从养殖到餐桌、从牛皮到牛骨、从牛肉到牛粪，每一个环节都被“吃干榨净”，串成一条从农业到工业、从工业到艺术、再从艺术回归
生态的完整循环链条。
散养变智养，筑牢“第一车间”
盛夏时节，阳信县流坡坞镇标准化养殖小区内，没有刺鼻气味，只见整齐的牛舍和现代设施。过去，养殖户张向前为自家50余头牛犯愁。散养模式下，牛膘情不佳、疫病难以控制，一年到头收益甚微。搬进养殖小区后，情况完全不同：大风扇降温、棚布帘保暖，统一采购饲草，定期还有兽医巡检。“牛上膘了，人也省心了。”张向前说。
阳信县有肉牛养殖专业村36个，每4人中就有1人从事肉牛行业。过去，养殖户分散在各村，犊牛购买、场地建设、疫病防控、饲料采购各自为战，成本居高不下。针对这一困局，当地筹资3.4亿元，建成可容纳4万头牛的标准化养殖小区，推行“六统一”管理，引导养殖户“退村进区”。目前，112个养殖户、1.8万头肉牛完成搬迁，全县肉牛规模养殖比例跃升至87%。
养殖户杨建算了一笔账：此前每户最多养40头牛，现在每头牛可节省成本500元。2024年行业低迷期间，他出栏的肉牛每头净利润仍超过1500元。
在国内首个5G数字化牧场——阳信亿利源牧场，每头牛都佩戴智能项圈和电子耳标，心率、体温、步数，甚至发情期等数据，均实时显示在中央数据平台上。亿利源5G牧场管理人员张光辉说：“现在通过大数据平台，牛的反刍、运动量等信息一目了然;中央厨房精准配餐，使牛长得更快更健康。”过去，1人最多养100头牛，现在5人可养4000头牛。借助科技手段，当地用国际良种与本地黄牛杂交培育出的“鲁蒙黑牛”，单头价值最高突破20万元。
从“凭经验”到“靠数据”，从“单打独斗”到“规模集约”，阳信县通过智慧化改造，把养殖端打造成了全产业链最坚实的“第一车间”。
粗卖变精售，吃尽“全身宝藏”
清晨，阳信华胜清真肉类有限公司的屠宰车间里，自动化流水线有序运转。“排酸后口感鲜嫩，货架期延长。我们从牛只进场到胴体冷却，全程数字化监管，仅宰后检查就有6道关口。”分割车间负责人孟静静说。
分割车间里，工人将一头牛精细分割为279个品类、1600多个部位。“过去粗放式屠宰，牛骨、内脏利用率不足30%。”生产线小组长吕建麾说，“现在定制化分割，针对高端餐饮、即食、宠物食品等不同需求，每头牛增值近3000元。”分割后的牛肉迅速进入零下40摄氏度速冻库，并贴上专属二维码，扫码即可获知品种、养殖、检疫等信息，实现“一块牛肉一个身份证”。
新鲜牛肉跨越千里，依靠的是智慧冷链。在阳信牛智谷产业园，7万吨保税冷链仓库通过射频识别技术，使温度恒定在零下18摄氏度。牛智谷控股(阳信)有限公司总经理马文柱介绍：“全程监控冷链车温度，48小时可直达全国大部分城市。通过大数据分析精准预测市场需求、优化配送路线，每天冷链配送量400吨以上，年吞吐量超过30万吨。”
如今，阳信375家加工企业研发出90多种即食、速食产品。北京清真市场30%、天津清真市场50%的份额均由“阳信牛肉”占据。
曾经被忽视的副产品也迎来热潮，牛脂肪、牛棒骨成为火锅底料及复合香辛料的核心原料，覆盖全国2000余家用户。阳信县投资1.5亿元打造牛肉健康食品产业园，目前已有8家企业投产运营，年产量5500余吨。
走进阳信瑞丰集团生产车间，一张张生牛皮经过片皮、鞣制、复鞣、染色、干燥、振软、喷浆等100多道工序，变身优质皮革。瑞丰集团董事长杨晓雄说：“以前一张生牛皮卖三五百元，经精深加工后售价达1000元至1500元，价值提升3至5倍。集团年加工牛皮约200万张，产品供应际华、奥康、红蜻蜓、金猴、万里马等知名企业，军用皮革年销售额达3亿元。”
与牛皮的“高端升级”相映成趣的，是牛骨的“艺术蜕变”。在寰宇骨雕工作室，赵光兵用刻刀将废弃牛骨雕刻成精美挂件、屏风等艺术品，作品价格从数千元到数十万元不等，销往全国各地。他探索新工艺，开发出500余种作品，带动近百人从事这一行业。“以前在家带孩子没有收入，现在每月收入3000多元。”雕刻师王春燕说。
牛骨做瓷、牛毛制笔、脂肪熬底料——阳信将一头牛“吃干榨净”，实现了从“卖原料”到“创品牌”的跨越。
废污变绿能，串起“生态闭环”
肉牛产业在带来财富的同时，也产生了大量粪污。过去臭气熏天，污染环境;如今，牛粪通过发酵制肥、蚯蚓养殖等方式，转化为有机肥、天然气和高蛋白饲料。
走进滨州市京阳生物肥业有限公司，牛粪、牛骨及屠宰剩余废弃物经加工转化，成为改良土壤的优质原料。企业通过酶解技术生产高端有机水溶肥及氨基酸产品，年处理牛粪6万吨，年销售收入达1亿元。董事长赵保忠说：“用于土壤后，能有效保护微生物多样性，支撑健康农业发展。”
中广核生物能源科技有限公司运行着更大的处理系统——利用牛粪制气。巨大的沼气池消纳周边牧场的粪污，经厌氧发酵产生沼气，再提纯为天然气。该公司生产运行主任张长臣介绍：“公司日处理牛粪625吨，年产沼气660万立方米、天然气291万立方米，有机肥4.95万吨、沼液肥20万吨，年产值3400万元。”
牛粪的价值还不止于此。在山东省阳信广源农牧开发有限公司的蚯蚓养殖基地，牛粪直接成为蚯蚓的饲料。蚯蚓消化后排出的蚓粪是高端有机肥，蚯蚓本身可加工成水产饲料、钓饵甚至中药材。“基地占地600亩，年处理牛粪5万至6万吨，蚯蚓及蚓粪年销售额超1000万元。”董事长武奎民说。
从粪污治理变废为宝，到种养循环赋能增收，阳信县构建起“秸秆—饲料—养殖—粪污—有机肥—还田”的绿色闭环。全县40多万亩玉米秸秆实现全株青贮，肉牛年出栏量从2020年的17.16万头增长至2025年的28万头，年均增速达10.3%。目前，当地拥有136个规模以上肉牛养殖场、375家SC认证牛肉加工企业，年出栏肉牛28万头，年屠宰能力120万头，居全国县级首位。“阳信牛肉”区域公用品牌价值高达210.26亿元。
从饲草种植到智慧养殖，从精细分割到冷链配送，从深加工到副产品利用，从粪污回收到生态还田——阳信已构建串联11个环节的绿色循环全产业链。该产业链产值占全县GDP的12%，带动12万余人就业。
这是阳信牛产业最值得书写的答卷：它不追求某一环节的“一枝独秀”，而是让每个环节都成为链条上不可或缺的一环;它不把任何部分当作“废料”，而是让牛皮、牛骨、牛粪各得其所。从“经验养牛”到“智慧精养”，从“卖原料”到“创品牌”，从“污染源”到“生态链”——阳信县用一条完整的循环链，交出了乡村振兴的“牛”答案。国内首个5G数字化牧场——阳信亿利源牧场。
亿利源5G牧场管理平台可实时监测牛的体征数据。
雕刻师将废弃牛骨雕刻成挂件、屏风等艺术品。
牛粪通过发酵等方式，转化为有机肥。 |
