本报记者 于哲 文/图
随着农历马年春节的脚步渐进，山东诸城密州酒业有限公司的灌装生产线正满负荷运转，配货车辆往来穿梭，一批发往韩国的“密州古酿”产品正在打包装柜，2天后这批产品将摆上韩国乐天等超市的货架，为海外消费者的春节送去浓浓的“中国味”。
“‘老字号’不是守旧的代名词，而是历史传承与发展创新交融的标志牌。密州酒业自2024年1月首批出口韩国产品交付以来，已经分批出口各香型产品2万多件，我们以酒为媒，让‘潍坊好酒’走出潍坊，迈向国际市场，让世界品味‘潍坊味道’。”公司负责人语气坚定而自豪地说。
密州酒业位于诸城市，诸城古称密州，有“中国龙城，舜帝故里”之称。据史料记载，上古五帝之一的虞舜曾在潍河之滨制陶酿酒，开启了华夏文明早期的酿酒篇章，千载流转，酒香不绝。密州酒业自1944年创立以来，始终坚守在这片孕育文明的土地上，成为古老酿酒技艺的传承者与发扬者。2011年，山东诸城密州酒业有限公司被认定为山东老字号企业。2024年，密州酒传统酿造工艺被列为第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
近年来，为进一步提升酒品品质、扩大产能，企业选址诸城林家村镇奶儿山，打造“密州生态酿酒产业园”。园区远离市区，三面环山，植被茂密，富锶山泉水丰沛，天然山洞四季恒温恒湿，是环境绝佳的“天然酒窖”。园区现拥有浓香、清香酿酒窖池近5000口，原酒储能超2万吨，洞藏陶坛老酒数千吨，现已建设成为集酿造、储藏、科研、文化、旅游于一体的综合产业园。
“我们用时间酿造品质，用匠心守护技艺。”企业负责人表示，企业始终恪守“传统工艺、纯粮酿造”，精选优质粮食，自制酒曲，经自然发酵、固态蒸馏，再以宜兴陶坛封存于山洞，历经多年陈化老熟，才成就这高品质生态美酒。
“传统不能丢，但创新不能停。”这是密州酒业始终坚持的发展理念。密州酒业1980年就开始研究酿造大曲清香型白酒，1982年成功酿造出清香原酒，历经40余年技艺创新和积累，形成鲁派清香“清雅纯净、醇柔甘爽”的独特风格。如今，密州酒业已形成清香型“鲁钟清烧”“清悦”酒与浓香型“密州春”“密州古酿”酒“双香”驱动格局，并推出“超然密州”“超然把酒”等地域文创代表产品;先后获得首届中国食品博览会金奖、中国酒业青云奖、齐鲁白酒酒体设计金奖等荣誉，品牌影响力持续提升。
从传承虞舜酿酒的古老技艺，到建设生态产业园的现代产业，密州酒业历经八十余载风雨，始终初心不改，坚持走传承与创新的发展之路，让“老字号”持续焕发勃勃生机。如今，这杯承载历史传承与匠心品质的“潍坊好酒”，正香飘齐鲁，走向世界。 |
