10月12日，中国南航集团航空食品有限公司在广州举办“承味启新 食尚同行”2026年度服务焕新成果发布会，集中展示2026年度机上服务在新餐饮、新用品、新香氛等领域的升级成果，同步发布南航空厨空地联动服务规划，正式启动多项跨界品牌合作。本次发布的焕新内容覆盖餐食研发、付费选餐体系、配套用品升级、空地服务延伸等多个维度，进一步细化不同旅客群体的用餐需求，推动航空餐饮服务从基础保障向精细化、特色化方向拓展。
近年来，国内头部航司在航空餐饮领域的投入持续提升，相关数据显示，2025年国航、东航、南航三家航司的航食相关支出合计约140亿元，较2024年增加约12.08亿元，较2023年的合计支出增幅约63%。持续增长的投入为航空餐食品质升级提供了坚实支撑，各家航司纷纷结合自身航线网络特点，推出差异化的餐食升级方案，围绕万米高空的旅客用餐体验展开系统性优化。
地域风味按季轮换 细分餐食矩阵扩容
2026年，南航持续深耕“南航美食地图”项目，遵循“一地一风味、一季一焕新”的研发目标，按季度在广州、北京、深圳等16个始发地轮换特色餐食，各地出港航班的公务舱和经济舱分别配置3款特色餐食实行定期轮换，让不同出发地的旅客都能在飞行途中品尝到对应地域的代表性风味。2026年第四季度，广府双冬焖羊肉、潮汕普宁豆酱鸡、荆楚风味宜昌烤鱼、豫菜经典白扒广肚、延边特色牛肉炒年糕等多款地方风味餐食将陆续登上南航客舱，搭配南航四季咖啡、果汁、茶饮等系列饮品，打造“食饮知时”的季节性飞行味蕾体验。
在常规餐食迭代升级的基础上，南航精准细分不同旅客群体的用餐需求，持续扩容付费选餐服务矩阵，通过跨界品牌合作实现服务提质升级。南航食品联合头家品牌旗下餐厅定制南航首款米其林个性化选餐“云端家宴·潮膳”，严选优质食材、复刻星级烹饪技法与精致摆盘，让旅客在飞行途中即可品鉴到潮汕特有的家宴风味。针对养生出行群体，南航携手广州中医药大学联合研发健康餐，遵循药食同源、营养均衡原则，结合高空人体代谢特点科学配比食材，适配高空养生需求。
针对儿童旅客的专属用餐需求，南航精心打造“童心飞悦、趣享童餐”三款定制化儿童餐，创新采用卡通盒包装，搭配造型童趣的餐食与品牌冰淇淋，升级款餐食设计了青蛙配小象布丁、红萝卜面包搭小乌龟奶冻等趣味组合，让云上用餐变成充满乐趣的体验。该系列儿童餐自7月全面铺开以来，仅两个月时间配送量就超过1.5万份，受到不少带娃出行旅客的认可。除此之外，南航还推出“云端年节”系列产品，联合老字号推出荔枝酥、端午锦囊、月饼礼盒等岭南特色伴手礼，丰富不同节庆时段的机上服务内容。
为解决高空环境下旅客味觉感知变化、餐食二次加热影响口感的行业共性问题，南航建成全国首台地面餐食模拟舱，通过精准控制烹饪时长、温度、湿度和气压等参数，完整模拟高空飞行环境，在地面阶段就完成各类餐食的风味测试调整，最大程度还原食材原本的风味，让旅客在万米高空也能品尝到接近地面餐厅水准的餐食品质。
全舱位配套用品升级 服务细节持续优化
本次发布的焕新成果中，机上配套用品的升级同样受到关注，南航围绕全舱位的使用体验，同步推进餐具、洗漱包等用品的迭代更新，兼顾颜值提升与实用性能优化。公务舱“云端木棉”系列餐具预计2026年底覆盖80%航线，2027年实现公务舱全航线全覆盖，经济舱“云端四季”系列餐具也同步发布秋季限定款式，结合季节特点调整外观设计细节。
首次公开亮相的国际航线经济舱专属“云端星辰”餐具采用轻量化设计，能够有效提升机上餐车的空间利用率，减少餐车往返客舱的操作时长，进而缩短旅客等待餐食配送的时间。这款轻量化餐具近期将率先在京广、京深航线进行推广试用，后续根据运行情况逐步扩大覆盖范围，让更多经济舱旅客享受到配套升级带来的便利。
在洗漱包配套方面，南航与浪凡联名推出四款公务舱概念洗漱包，内部搭配POLARE铂莱之极护肤产品，同时同步升级经济舱洗漱包配置，整套联名洗漱包系列计划于2027年正式上线投入使用，进一步提升全舱位旅客的空中出行体验。南航食品公司副总经理斯明表示，将始终秉持“亲和精细”理念，以旅客需求为中心，持续推进餐饮产品、机上全感体验、空地联动服务的提质进阶。
航司餐饮能力向地面延伸 空地联动布局成型
随着航空餐饮研发和供应能力的不断提升，国内多家航司开始将机上积累的餐食制作经验向地面场景延伸，打造空地联动的服务体系，打破航空餐饮仅能在飞行途中享用的限制。目前南航空厨线下自营门店已经在多地开出120余家，服务覆盖机关、高校及景区等多个地面场景，让更多没有出行需求的消费者也能品尝到航空级别的餐食品质。
其他头部航司也在同步推进航空餐饮的地面延伸布局，东航将此前广受旅客喜爱的机上网红产品“那碗面”落地为线下实体店，同时在线上渠道销售同款点心产品，把空中的经典味道直接送到消费者的日常生活中。国泰航空旗下空厨日均供餐量超过7.7万份，也已经在零售端开设线下门店，拓展航空餐食的地面消费场景。
除了南航推出的系列焕新举措，国内其他航司也在近期推出各自的航空餐饮升级方案。东航于9月推出“万物滋养”两舱餐膳产品，覆盖从浦东出发的国际远程航线及国内精品航线，头等舱正餐调整为5至7道式分道上菜模式，进一步提升两舱旅客的用餐仪式感。国航上线“云飨优选”付费餐服务，提供煲仔饭、轻食碗等多个品类的餐食产品，定价区间为32元至344元，满足不同预算旅客的付费选餐需求。国泰航空推出“寻味中华”机上餐膳系列，目前已经上线川、闽、苏、浙四大菜系的特色餐品，计划2026年实现八大菜系的全面覆盖，让旅客在飞行途中就能尝遍国内不同地域的经典菜系风味。
据21世纪经济报道，一场围绕万米高空味蕾的争夺战，正在打响。各家航司通过持续加大航食领域的投入，从餐食品质、配套体验、场景延伸等多个维度同步升级，推动航空餐饮服务不断突破传统边界，为旅客带来更丰富多元的空中用餐选择。 |
