本报记者 刘 涛
本报通讯员 李庆林
糕点也能成为文创?在泰安，老字号得膳斋用匠心给出了答案。这家市级老字号中式糕点店，在坚守古法技艺的同时不断推陈出新，把文化“揉”进糕点里。
10月27日上午，市民安欣一口气买下五盒“福禄寿喜糕”，准备寄给外地的亲人，“这儿的糕点特别精致，送人也很合适，让亲人们也尝尝咱们泰安独有的老味道。”
“福禄寿喜糕”是得膳斋专为老人设计的一款文创糕点。“我们把它做成福袋、葫芦、寿桃等造型，既美观，又承载着美好祝愿，很受欢迎。”得膳斋清真糕点制作技艺第五代传承人刘猛介绍，“重阳节快到了，这几天销量特别好，一天能卖出上千枚。”
得膳斋的清真糕点制作技艺，是山东省级非物质文化遗产，传承已逾百年。从最初的蜜三刀、花生酥、老蛋糕，到如今涵盖泰山祈福、文创、花酥等多元系列，得膳斋的产品在不断演变中，深深烙上了泰山文化的印记。“我一直想打造一款能代表泰安的伴手礼，就像台湾的凤梨酥、北京的稻香村一样，既有文化内涵，又有地域特色，更能提升城市形象。”刘猛说。
“传承不能守旧，创新不能丢魂。”这是刘猛始终秉持的信念。可什么产品最能代表泰安?他曾向泰山文化研究学者周郢请教，几经探讨，最终决定将泰山南天门、日观峰、五岳独尊等独特文化元素融入糕点。
方向定了，如何把文化元素完美呈现在糕点之上，又成了一道难关。刘猛并非艺术科班出身，为此特地报了美术班学习基础，还四处寻访画师，换了好几批，才最终达到理想效果。刘猛指着一款“五岳独尊”糕点说：“你看，寥寥几笔，泰山的气韵就出来了。”
模具制作方面，为了让图案以浮雕形式立体呈现，仓库里淘汰的模具不下二十套，刘猛前后换了五家3D打印工厂，才打磨出满意的模具。
怀着精益求精的信念，刘猛一心扑在研发上。刘猛打了个比方：“产品就像木桶，其他板再长，创新这块短了，还谈什么好产品?”功夫不负有心人，历经两年多探索，得膳斋成功打造出文创糕点系列。如今，泰山文化系列糕点已成为店里的招牌新品，年销量达数十万枚。 |
